ENTREE

Escabèche de rouget, taboulé, coulis de concombre & sorbet gaspacho.

PLAT

Suprême de pintade infusé au foin, déclinaison de légumes & crème de cèpes.

DESSERT

Fruits rouges en coque de meringue, crémeux pina colada & sorbet livèche-yuzu..