« Ou l’art de faire par hasard des découvertes heureuses »

 

Yarrow de Homard (plat signature).

Chair de tourteau, légumes du moment, œufs durcis, fines herbes, cône croustillant de crème citronnelle, vinaigrette de betterave.

 

Carrelet sauce matelote.

Salicornes sautées au beurre persillé, salicornes au vinaigre, mini aubergines, caviar d’aubergines légèrement fumé.

 

Bœuf gratiné au gouda Sarthois.

Concassé de tomates, pommes de terre vendangeur, mousseline d’oignons nouveaux, sauce madère.

 

Assiette de fromages Sarthois.

 

Dessert au choix à la carte.