Yarrow de Homard.
Chair de tourteau, légumes du moment, œufs durcis, fines herbes,
cône croustillant de crème citronnelle, vinaigrette de betterave.
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Cabillaud au vinaigre de framboise.
Croustillant de pomme de terre, déclinaison de céleri, framboises fraîches.
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Pavé de bœuf en fumage campagnard.
Mousseline de petits pois, carottes, oignons, émulsion d’oignons doux, jus de viande au Banyuls.
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Assiette de fromages Sarthois
& compotée de coings à la pêche de vigne.
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Dessert «à la carte» au choix.