Yarrow de Homard.

Chair de tourteau, légumes du moment, œufs durcis, fines herbes,

cône croustillant de crème citronnelle, vinaigrette de betterave.

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Cabillaud au vinaigre de framboise.

Croustillant de pomme de terre, déclinaison de céleri, framboises  fraîches.

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Pavé de bœuf en fumage campagnard.

Mousseline de petits pois, carottes, oignons, émulsion d’oignons doux, jus de viande au Banyuls.

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Assiette de fromages Sarthois

 & compotée de coings à la pêche de vigne.

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Dessert «à la carte» au choix.