« Ou l’art de faire par hasard des découvertes heureuses »

Moelleux aux Noix de pétoncles.

Mousseline de pommes de terre, jaune d’œuf confit, émulsion livèche, chips de chou rouge, crumble noisettes, fromage gratiné, herbes aromatiques.

 

Pêche du jour.

Riz pilaf safrané, fleur de câpre, épinards, espuma paëlla, chorizo, tuile à l’encre de seiche, duxelle de champignons, herbes aromatiques.

 

Bœuf AOP Maine-Anjou.

Mousseline d’épinards, foie gras poêlé, courge spaghetti, pommes dauphines, purée d’oignons rouges à l’amaretto, crème glacée moutarde sur gaufrette de haddock, jus de viande, herbes aromatiques.

 

Assiette de fromages Sarthois.

Dessert au choix à la carte.