DEBUT DU DINER 20h00
AU MENU, SEPT SERVICES POUR VOUS CONDUIRE AU SEPTIEME CIEL.
N°1 :
Sucette de foie gras, mangue & barbe à papa.
N°2 :
Rosace de butternut, sarrasin torréfié, dés de haddock fumé & bouillon thaï au shiso.
N°3 :
Brioche feuilletée, beurre & ketchup de betterave.
N°4 :
Mosaïque de radis, saumon Label Rouge mariné au citron & aneth, crémeux yuzu, vinaigrette au miel.
N°5 :
Ecrin de Saint-Jacques, étuvée de poireaux, mousseline de topinambours au beurre truffé.
N°6 :
Biscuit de volaille farcie au foie gras, raviole de céleri à l’oseille & jus de viande corsé.
N°7 :
Thé glacé pomme verte, brunoise de pomme verte, pesto livèche, sorbet romarin, chips de pomme.
EPILOGUE
Nous y sommes, Septième ciel. Caractère ou légèreté. A vous de choisir. A partager (ou pas …)
95 Euros par convive - Sur réservation uniquement - Versement Arrhes Accord Mets & Vins 35 Euros (hors apéritif).