L’entrée N°1 : Langoustines (en mousseline & entières) dans un nid de spaghetti, œuf mollet croustillant, bisque de crustacés, herbes aromatiques.

L’entrée N°2 : Gravelax de filet de bœuf, crumble au sarrasin-parmesan, sponge-cake persil, chutney de carottes, concassée de betteraves, crème d’ail aux épinards, graines de moutarde, crème glacée cornichons.