Entrée
Tartelette d’asperges vertes, en pickles & en guacamole, nuage de ricotta,
sorbet haddock, coulis chlorophyllé.
Plat
Filet mignon de porc laqué, folie d’artichauts.
Dessert
Parfait glacé à la poire, crémeux vanille, noix de cajou caramélisées, compotée ananas-citron vert, crème glacée grué de cacao,
espuma Lillet-poivre de Timut.