Entrées
Poêlée d’escargots & déclinaison de céleri (tagliatelles, mousseline, risotto, jus).
Ou
Mosaïque de poireaux au nori & crème d’agrumes.
Plats
Croustillant de râble de lapin & pressé de pommes de terre au lard.
Ou
Saumon à l’oseille & risotto de petit épeautre.
Desserts
Croustillant de ganache chocolat épicée , chutney d’ananas façon mojito
& crème glacée noix de coco.
Ou
Confit de pommes et poires au gingembre & aux noix, écume de caramel,
tuile croustillante.
