Entrée 

Asperges blanches en panacotta, tartare & pickles, spongecake à l’ail des ours, sablé parmesan, œuf poché croustillant.

Plat 

Waterzoï de suprême de pintade, légumes printaniers, petit épeautre, émulsion de roquette.

Dessert 

Déclinaison d’agrumes, crémeux citron, sorbet verveine, crumble choco-sarrasin, jus d’oseille.