Le dessert N°5 : Tuile au cacao, mousse chocolat, confit de citron à l’estragon, crémeux chocolat, praliné au sarrasin, sabayon au whisky.

Le dessert N°6 : Biscuit noisette, nuage acidulé, gel kalamansi, praliné noisette, gelée au saké sans alcool.

 

 

Les Fromages 

Assiette de fromages (Camembert, Tomme de vache sarthoise, Chèvre du marché, Nougat de chèvre).

Crémeux de Tomme de vache « Le Refrain », chutney de fruits frais & secs, brunoise de pomme verte, nougat de chèvre.